【獵人谷之夢】澳洲年度早摘首壓頂級初榨橄欖油500ml

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Hunters Dream Taiwan




從採收到進入開始製作只有40分鐘,40分鐘是強調橄欖摘下來還在新鮮階段就開始壓榨。

早收最大的特點是,未成熟的果實與枝幹的連結相當強韌,不容易被機器搖落,因此每棵樹只有部分橄欖能被搖落送入製程,其餘的果實在搖動中摩擦受損開始氧化,未來即使成熟,也無法再用來製油,即使是一般的特級初榨橄欖油。所以,每棵樹機器摘過一次後,就不再摘取,這也是早收得犧牲許多橄欖才換得一瓶的珍貴由來。

當橄欖油果實還在生澀的青春階段(約七分熟),摘取冷壓後即是年度早收首壓頂級初榨橄欖油。成熟橄欖的含油量可達23%,然而尚未完全成熟的橄欖,含油量較成熟果實足足少了三分之一,不過就一個月熟成時間的差異,早收橄欖的營養價值與風味更勝一籌。

我們的年度早收首壓頂級初榨橄欖油所使用的橄欖,精心挑選希爾斯頓農場中最佳種植區的特選品種,確保品質為極品中的極品。

食用方式:

珍貴且有豐富營養的天然特級初榨橄欖油
最適合清晨啜飲一湯匙(約5~10ml)
喚醒全身細胞,感受健康活力。
冒煙點高於攝氏200度,也適合煎煮炒炸等烹調。


常見誤區:

橄欖油不適合炒菜嗎?        
為什麼有人說橄欖油不能炒菜? 理論依據是,橄欖油當中以單元不飽和脂肪酸—油酸占絕對優勢,分子式當中有一個「不飽和鍵」,加熱後很不穩定,容易產生反式脂肪,從而危害健康。


實際上,我們油脂的大家族中,按照脂肪酸飽和程度分類,總體可以分為3類:飽和脂肪酸,單元不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,脂肪酸不飽和程度越高,越怕熱越容易氧化。


而橄欖油當中脂肪酸主要為,只有一個「不飽和鍵」的單元不飽和脂肪酸,而我們經常炒菜用的精煉大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等,屬於多不飽和脂肪酸,是含有兩個「不飽和鍵」的亞油酸最為豐富。

所以如果是橄欖油,按脂肪酸的穩定性來說,實際上比大豆油等更穩定一些,沒有那麼嬌氣,可以用來炒菜。


食用油的煙點越高就越好嗎?            

什麼是煙點? 煙點是加熱的油開始冒煙的最低溫度。 生活中我們經常誤認為煙點越高的食用油越穩定,營養越高,這是對於食用油品質判定標準的最大誤區之一。


最新研究顯示,食用油煙點與其被加熱時的安全性及營養變化沒有直接關聯。 在對多種常用食用油的測試中,特級初榨橄欖油在加熱烹飪過程中產生了最少的有害物質並保持了大比例的營養成分,因此也被證實為最穩定的食用油。


其實,特級初榨橄欖油煙點一般能達到200度左右,足夠滿足一般家庭蒸炒油炸等烹飪需求。同時,任何烹飪形式都不建議把食用油加熱至過高油溫。


特級初榨橄欖油Q&A

Q:橄欖油可以如何食用?
A:特級初榨橄欖油可以拿來生飲、拌沙拉、沾麵包、油炸、炒菜、佐料,皆可行。

Q:橄欖油可以耐高溫嗎?
A:研究顯示,食用油被加熱時的安全性與營養變化沒有直接關聯,而特級初榨橄欖油煙點可以達到200度左右,足夠滿足一般家庭的蒸炒油炸需求。

小提醒:任何形式都不建議把食用油加熱至過高油溫歐!