中秋烤肉健康秘笈

一年一度的中秋即將來臨，中秋節最幸福的事莫過於家人好友一起烤肉相聚，尤其是刷上烤肉醬時香氣馬上四溢，令人垂涎欲滴！
但您知道烤肉醬，不論是傳統的烤肉醬或是沙嗲醬、燒肉醬不但熱量高含鈉量也不低呢？如何在這幸福的時刻，吃的開心又能顧健康！
就讓營養師告訴您：

食材這樣挑

1. 原形食物，例如：玉米、地瓜＞加工食物，例如： 吐司、甜不辣。
2. 雞肉、海鮮類的油脂＜豬肉、牛肉和羊肉的油脂。
3. 海鮮多選帶殼，例如：蝦子、蛤蠣。
4. 蔬菜、水果不可少。

這樣烤肉比別人更好吃

1. 事先醃製：吃烤肉刷上滿滿的烤肉醬，熱量高擔心身材走樣、擔心血壓高、擔心膽固醇爆表嗎？我們必須先醃漬過，撇除切洋蔥、辣椒辛辣味嗆鼻、撇除吃大蒜臭到一旁的親友，採用橄欖油來做醃製、橄欖油已被哈佛大學證實具有降低心血管，中風、癌症….等等的風險。選擇風味橄欖油，醃過再烤不但肉類的鮮美滋味，又不用背負烤肉醬的高糖高鹽～
2. 注意炭火熱度：烤肉美味的關鍵就是「火侯」，只要掌握的好，輕鬆烤出有肉汁柔嫩的烤肉！好吃的第二個關鍵！就是要判斷何時翻面了？當看到肉片表面開始有肉汁或血水滲出，就可以翻面了！翻面後大概再1～3分鐘就好了！千萬不要讓肉燒焦，燒焦的肉可是會有致癌危機，可不要認為只要剪掉燒焦的部分就沒事了。
3. 先烤再剪：厚實大塊的肉比較難烤熟，需要多點耐心，但千萬不要為了加速烤熟而去剪開，建議大家可以先烤熟後再分切，將肉汁精華鎖住更美味，肉質也較軟嫩！
4. 解除油膩感：烤肉時，可搭配生菜一起吃、蔬菜一起烤，青椒、甜椒、香菇、杏包菇、金針菇、玉米筍、筊白筍串在一起，增加蔬菜攝取，口感更清爽不油膩，這樣吃的營養健康也很均衡～

中秋烤肉不可少 健康也要跟著走

橄欖油醃製食材食材建議

1. 澳洲義式香草特級初榨橄欖：增加肉類的風味和香氣。
2. 澳洲蒜辣特級初榨橄欖油：香辣好刺激，嘴巴不會有異味，喜歡重口味吃辣的你不可或缺。
3. 澳洲檸檬百里香特級初榨橄欖油：用於海鮮食材、涼拌生菜沙拉也很清爽！