2026品油師證照班｜日本大師親授，台灣授課兩天取得品油師初階認證班

你知道嗎？橄欖油也有專業品油師，就像葡萄酒有侍酒師一樣。

面對市面上琳瑯滿目的橄欖油，從特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、不同橄欖品種到產地與風味差異，你是否曾經好奇：一瓶真正優質的橄欖油，究竟該如何辨識？

橄欖油的品質判斷，除了閱讀瓶身標示與檢驗資訊，專業的感官品鑑也是重要的一環。透過嗅覺與味覺訓練，學習辨識橄欖油的果香、苦味、辛辣感，以及可能存在的風味缺陷，才能更深入理解每一瓶橄欖油的特色。

2026年11月18日至19日，日本橄欖油侍酒師協會專業講師將來台授課，舉辦「國際品油師認證班（初階）」。

兩天完整課程，搭配中文講義及中文翻譯，從橄欖油的歷史、品種、種植與製油過程，到實際品油技巧與感官體驗，帶領學員建立系統化的橄欖油專業知識。

本次初階認證班，依規定完成課程時數即可取得初階認證證書，適合希望提升專業能力的食品、餐飲相關從業者，以及對橄欖油充滿興趣的學習者。

不懂日本也不用擔心喔 >> 立即報名國際品油師認證班

報名表單： https://forms.gle/DMaRzFA1kNGQdsMS6

什麼是國際品油師？為什麼值得學習橄欖油品鑑？

品油師（Olive Oil Sommelier）是透過專業訓練，學習橄欖油品質知識、感官評估與風味辨識的人員。

如同葡萄酒具有不同產區、品種與風味表現，橄欖油也會因橄欖品種、成熟程度、栽培環境及製油方式，呈現不同的香氣與口感。

專業的橄欖油品鑑，通常會關注三項重要的正面感官特徵：

• 果香（Fruitiness）： 橄欖油呈現的新鮮橄欖氣息，可能帶有青草、果實或植物香氣。

• 苦味（Bitterness）： 優質特級初榨橄欖油可能具有的自然苦味，與橄欖品種、成熟度及酚類成分等因素有關。

• 辛辣感（Pungency）： 品嚐時在口腔或喉部感受到的辛辣刺激，也是特級初榨橄欖油常見的正面感官特徵。

不過，果香、苦味與辛辣感的強弱，並不能單獨決定一瓶橄欖油的整體品質。專業品鑑還需要學習辨識風味缺陷，並理解不同油品的感官平衡與特色。

透過系統化的品油訓練，學員可以建立更具依據的感官判斷能力，從日常選油進一步認識橄欖油的專業世界。

日本橄欖油侍酒師協會｜專業橄欖油教育與認證體系

日本橄欖油侍酒師協會（The Olive Oil Sommelier Association of Japan）致力於推廣橄欖油知識、專業教育與品油人才培育，並設有不同階段的橄欖油侍酒師培訓課程。

協會亦與國際橄欖油品鑑活動 OLIVE JAPAN 有密切關聯，透過橄欖油專業教育、品鑑與交流，促進大眾對優質橄欖油的認識。

2026年僅此一次，想要成為品油師的你，千萬不能錯過

以往學習品油專業課程，不僅需要自行負擔學費，還需要花費機票錢、住宿，飛往日本、義大利或國外才能學習到專業課程，

此次由珍愛教育基金會特別邀請日本專業講師來台，讓台灣學員有機會參與日本橄欖油侍酒師協會的初階課程，從基礎理論到實際品油，逐步建立專業知識。

對於希望取得品油師初階認證、進一步學習橄欖油品鑑的人而言，是一次難得的學習機會。

日本大師授課｜認識國際品油師認證班專業講師

本次課程邀請三位來自日本橄欖油侍酒師協會的專業講師，透過各自的橄欖油教育與品鑑經驗，帶領學員認識橄欖油的專業領域。

多田俊哉｜日本橄欖油專業講師

本次課程亦邀請多田俊哉講師參與授課，與其他日本專業講師共同帶領學員學習橄欖油知識及品鑑技巧。

日本橄欖油侍酒師協會理事長
OLIVE JAPAN 國際橄欖油比賽執行委員會主席
曾任歐洲多項橄欖油比賽評審
日本油化學會會員
裡千家茶道師範
西班牙政府 Food & Wine 顧問委員

遠藤朋美（Tomomi Endo）｜日本橄欖油侍酒師協會執行理事

遠藤朋美女士現任日本橄欖油侍酒師協會執行理事、橄欖油侍酒師學校校長，同時擔任 OLIVE JAPAN 國際橄欖油大賽執事長。

她具有大師級橄欖油侍酒師、大師級橄欖油調配師及認證紅茶大師資格，長期投入專業品鑑與教育推廣。

日本橄欖油侍酒師協會理事
橄欖油侍酒師學校校長
OLIVE JAPAN 國際橄欖油大賽首席管家（Chief Stewardess）
大師級橄欖油侍酒師、大師級橄欖油調配師
紅茶大師（Tea Master）

細井裕子（Yuko Hosoi）｜日本橄欖油侍酒師協會課程總監

細井裕子女士擔任日本橄欖油侍酒師協會課程總監及橄欖油侍酒師學校講師。

具備大師級橄欖油侍酒師、大師級橄欖油調配師、大師級磨坊師與大師級種植者資格，並自2025年起擔任 OLIVE JAPAN 國際橄欖油大賽官方評審。

其專業涵蓋橄欖種植、製油與感官品鑑，能從不同環節帶領學員理解橄欖油的品質形成過程。

日本橄欖油侍酒師協會認證大師級橄欖油侍酒師
日本橄欖油侍酒師協會講師
OLIVE JAPAN 國際橄欖油競賽評審（2025年起）
橄欖油調配師、大師級橄欖油品嚐師（Master Miller）、大師級橄欖種植者（Master Grower）

兩天品油師證照班學什麼？六大課程內容一次了解

本次國際品油師認證班（初階）涵蓋橄欖油從產地到餐桌的相關知識，結合基礎理論與實際品油訓練。

一、橄欖油的歷史與產業發展：了解橄欖油的歷史、文化背景及產業發展，認識橄欖油在全球飲食文化中的重要性。

二、橄欖油品種與種植方式：認識不同橄欖品種、種植條件與栽培方式，理解這些因素如何影響橄欖油的風味與特色。

三、橄欖採收與製油流程：從橄欖採收到榨油製程，了解影響橄欖油品質的重要環節，以及新鮮度、製程管理與保存條件的重要性。

四、優質橄欖油的辨識方法：認識橄欖油的品質分類、風味特徵與基本判斷原則，建立選購橄欖油所需的基礎知識。

五、專業品油技巧與實際品油體驗：透過實際品油練習，學習運用嗅覺與味覺辨識橄欖油的不同香氣、口感與風味表現，逐步建立感官品鑑能力。

六、如何挑選適合自己的橄欖油：從專業知識回到日常應用，了解如何依據風味特色、料理方式與個人喜好，選擇適合自己的橄欖油。

品油師證照需要考試嗎？兩天完成初階認證課程

初階課程適合希望建立橄欖油專業知識的學習者，也是進一步認識橄欖油品鑑領域的起點。

對於想參加品油師證照班的人而言，最關心的問題之一，就是如何取得證書？

本次國際品油師認證班（初階）學員只要完成規定的兩天課程時數，即可取得初階認證證書。

• 課程時間： 2026年11月18日至11月19日，共兩天。

• 上課時段： 每日09:00–17:00。

• 考試規定： 初階課程無須考試。

• 取得條件： 完成規定上課時數。

• 發證單位： 日本オリーブオイルソムリエ協会

誰適合參加國際品油師證照班？

橄欖油品鑑的知識，不只適用於專業評鑑領域，也能延伸至食品銷售、餐飲服務與日常飲食選擇。

食品及橄欖油產業從業人員

透過專業課程了解橄欖油的品質、製程與風味特徵，提升商品知識與專業解說能力。

餐飲、料理及烹飪相關工作者

認識不同橄欖油的風味特色，作為料理搭配、菜單設計與食材選擇的參考。

食品零售、品牌行銷與銷售人員

建立橄欖油專業知識，在介紹產品時，能更清楚說明產地、品種、製程及風味差異。

喜愛料理與橄欖油的消費者

希望從日常選油進一步認識橄欖油，透過實際品鑑訓練，學習如何欣賞不同橄欖油的特色。

希望持續進修橄欖油專業知識的學習者

以初階課程建立基礎，未來可依個人興趣及協會相關規定，評估進一步的專業學習。

2026國際品油師證照班｜台北課程資訊與報名方式

本次課程由珍愛教育基金會邀請日本橄欖油侍酒師協會專業講師來台授課，名額有限，採報名優先順序辦理。

課程費用包含：

• 兩天午餐

• 初階品油師證書製作

• 品油教材

• 課程講義

其餘課程相關費用由珍愛教育基金會負擔。

而且~~ 完成報名再送橄欖油好禮！！！

成功報名本次課程的學員，可於開課當天領取一盒澳洲早摘特級初榨橄欖油「麥盧卡蜂蜜檸檬風味」隨身包。

在專業課程之外，也能透過橄欖油產品，延伸對不同風味的認識。

立即報名國際品油師認證班

報名表單： https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc9cz_Gk7h_keILJoXXwyJS9_6fM1vsSm-_-4cBMU63SE4Avg/viewform

請至Google表單填寫報名資料並完成匯款，才算完成報名喔！

活動諮詢： (02) 8914-6176 分機491，鄭小姐（平日上班時間）

更多課程資訊請參考珍愛教育基金會 Facebook 粉絲團：

https://forms.gle/DMaRzFA1kNGQdsMS6

品油師證照班常見問題 FAQ

Q1：沒有橄欖油相關背景，也可以報名嗎？

本次為初階認證課程，內容從橄欖油基礎知識開始，適合希望系統化認識橄欖油的學習者。報名前仍應以主辦單位公告的參加資格為準。

Q2：品油師初階認證需要考試嗎？

不需要。本次初階認證班採完成規定課程時數取得證書的方式，無須另外參加考試。

Q3：兩天就可以取得品油師證書嗎？

依本次課程規定，完成兩天課程的必要上課時數，即符合初階證書取得條件。正式證書名稱、發證單位及領取方式，請依主辦單位後續公告為準。

Q4：品油師初階認證和大師級品油師有什麼不同？

初階認證主要建立橄欖油基礎知識與感官品鑑能力。進階與大師級課程則涉及更深入的專業訓練及各階段資格要求。

Q5：課程費用是多少？

本次兩天課程費用為NT$28,800，包含兩天午餐、初階品油師證書製作、品油教材及課程講義。

Q6：報名後無法參加，可以退費嗎？

本活動依取消時間採分級退費，受理報名後將先扣除必要行政成本NT$100，再依規定比例退回餘額：

退款將退回原匯款帳戶，恕無法退至他人帳戶。實際退費認定與作業請以主辦單位公告為準。

從認識橄欖油開始，開啟專業品鑑的第一步

一瓶橄欖油的風味，來自橄欖品種、栽培環境、採收時機、製油技術與保存方式等多重因素。

當我們開始學習如何辨識香氣、理解風味與品質的關係，選擇橄欖油也就有了更多專業依據。

2026國際品油師認證班（初階），由日本專業講師親授，兩天完整學習，完成規定時數即可取得初階認證證書。

邀請對橄欖油有興趣的你，一同探索橄欖油的專業世界。

立即報名：https://forms.gle/DMaRzFA1kNGQdsMS6

珍愛教育基金會｜從認識好油開始，讓每一滴油都吃得更安心。