若說起麻花捲,多半會聯想至北港或小琉球必帶的伴手禮。傳統的麻花捲是以麵粉混合雞蛋、油和砂糖搓揉成團,細細切分成條狀後,再對折、搓揉成麻花狀。這樣如繩子交錯盤纏的模樣,遂有了「繩仔條」或「索子筒」的稱呼。但我們這款麻花捲,是以糙米、玉米、全麥和燕麥等高膳食纖維的穀物製作,吃來並不如傳統麻花捲般硬脆,低溫烘烤後呈現的蜂窩狀組織,反而讓口感類似於米餅那樣脆中帶鬆,聞來有爆米香的樸實香氣。
而外層包裹的暖甜楓糖,是這款麻花捲的靈魂。楓糖之於楓樹的存在,大抵似水之於仙人掌、脂肪之於冬眠的熊,是不可或缺的能量來源。在寒冷的季節,楓樹的樹幹和根部會儲存大量澱粉,這些澱粉在春天會轉化成糖類儲存在樹幹汁液中。製糖人會在大地回溫、春泥鬆軟的時候,在樹幹上鑿洞取汁,經過蒸發後便能取得香甜的糖漿。而春天第一個圓月,甚至被美國東北部的原住民稱作糖月,以慶祝楓糖的收穫。
不論是輕食午茶、放學甜點、朋友聚餐這款都很合適,穀物帶來的飽足感會讓你的嘴巴和肚子一起滿足。也很推薦搗碎之後撒上滑嫩的奶酪上增加口感!
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